从“明前茶”中了解下直线电机炒茶工艺。一般把茶以清明以前的初发嫩芽为较佳称之为“明前茶”，特别是福建的茶，因为福建地处东南，气候更加温暖，故初芽一般早于江南，是真正的“明前茶”。在古时，建州共有36个地方出产茶叶，而北苑的茶树总是较早抽芽和气味较香的。具体的工序是：即清明前15日就开始采摘，然后火焙（也就是如今的炒制），“日数千工，聚而造之，逼社即入贡……”。

以上以往炒茶都是采用木柴或煤作为燃料在铁锅外加热，然后手工翻动国内茶叶进行手工炒茶。这种炒制方式既耗费了大量燃料、人力，其火候、温度又很难控制，因此制茶质量都不够好。如何使制茶工艺再利用能源的前提下，节约人力又能自动控温、自动加工且保证制出好的茶叶成品来。因此，有研究人员就采用电磁内热、直线电机技术的做成了炒茶机。

所谓电磁内热，就是将电能直接在锅体内部转换成热能。直线电机（这里是圆盘形直线电机作为驱动锅体的动力，由于采用的圆盘型直线电机是一种软机械特性，即重载速度低，轻载速度高，而这恰恰与炒茶需要相吻合，茶叶湿时（重载希望转速慢，茶叶炒干时（轻载希望转速快。所以采用直线电机驱动的炒茶机能根据负载轻重直接调节速度，其结构简单、噪声小。提高了茶叶品质，节省了劳动力，从而使茶农收益增加了，还省下许多的木材。

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